C’est après un BEPA (Activités Hippique de Compétition) et un BTA (Elevage et Gestion et Animation de Centre Equestre) que Gaël a obtenu son monitorat.
Soucieux de parfaire son apprentissage, il a ensuite travaillé dans de nombreuses écuries de concours et de commerce, entre autre chez Vincent Feuillerac, cavalier de première catégorie et formateur de jeunes chevaux.

Après avoir créé un premier club dans l’est de la France, c’est pour rejoindre la Bretagne, qu'il a fait l’acquisition avec Ségolène du centre équestre de Kerlarno.

Gaël s'occupe des cours à partir du Galop 4 et coach l'équipe de compétition.